Скачать Заварной зефир [Лилия Завадская]

[Kail]

Ссылка на картинку

Сборник рецептов Лилии Завадской ЗАВАРНОЙ ЗЕФИР - это зефирная энциклопедия по приготовлению зефира по заварной технологии.
Большой плюс заварной технологии в том, что зефир можно готовить из свежих или замороженных ягод или фруктов без предварительной термообработки и уваривания до густого состояния.
Заварная технология очень быстрая, простая и удобная.

Сборник - это:
- огромный объем теоретической информации по ингредиентам зефира и их взаимодействию
- разбор частых зефирных ошибок - причины и решения
- ссылки на ингредиенты и инвентарь
- 30 рецептов самого разного зефира по заварной технологии на любой вкус
- шаблон для отсадки зефира

1. Яблочный
2. Абрикосовый
3. Айва
4. Клюква-корица
5. Клубничный
6. Клубника-манго-имбирь
7. Клубника-мак-лимон
8. Клубника-клюква
9. Манго
10. Маракуйя
11. Зефирное эскимо 100% маракуйя
12. Малиновый
13. Малина-смородина
14. Слива-малина-имбирь
15. Вишня-тонка
16. Вишня-кофе-корица
17. Лимонный
18. Смородина-корица
19. Смородина-клюква
20. Черничный
21. Черника-лимон
22. Зефир Черничная гранола с корицей
23. Кофейный
24. Апельсин-мандарин
25. Грейпфрут-ваниль
26. Ананас-апельсин-грецкий орех
27. Вишня-апельсин
28. Ягодное вино
29. Клюква-водка
30. Грушевое вино

Все рецепты - подробнейшие, прописаны текстуры и консистенции на каждом этапе приготовления.

Сборник - в удобном электронном формате pdf, остается в доступе навсегда.
Рецепты можно распечатать или скачать на компьютер или ноутбук.

Сразу после оплаты сборник появится у вас в Личном кабинете на сайте, вкладка "Купленные товары".

Покупка не предполагает консультаций.

На заметку:
По заварной зефирной технологии взбивается меренга (белок с сахаром), отдельно варится сироп на основе пюре, сахаров, агара, затем массы объединяются.
Зефир по заварной технологии более плотный и упругий, стабилизируется около 8-15 часов. Готовить можно из свежих и замороженных ягод, просто пробив их блендером. Предварительно не требуется никакой термообработки или уваривания.

Инвентарь для приготовления зефира - миксер ручной или планетарный, сотейник, силиконовая лопатка или венчик, по желанию - кондитерский мешок с насадкой, пергамент или силиконовый коврик.

Ингредиенты для приготовления зефира - фруктовое или ягодное пюре, свежий яичный белок или альбумин - сухой куриный белок, сахар (при желании - глюкозный сироп или инвертный сахар, патока или мед), агар-агар

Показать больше