- #SkladchinaVip
- #1
[KICA] Торты и тарты от Контена Баи [Quentin Bailly]
- Ссылка на картинку
-
СМОТРИТЕ ФОТО И ВИДЕО С МАСТЕР-КЛАССА КАНТЕНА БАИ
ПРОГРАММА КУРСА
ПРОГРАММА КУРСА
- Конкорд: мусс шоколадный intense, меренга с осколками какао-бобов, глазурь черный шоколад
- Восходящее солнце: миндальный бисквит, крустиян, мусс молочный шоколад, молочный мусс, крем юзу, глазурь джандуйя
- Тарт Татен New: песочное фундучное тесто, ванильная паста, миндальное тесто, шантийи ваниль маскарпоне, яблоки карамелизированные
- Тарталетка мёд вишня: песочное фундучное тесто, мирлитон миндаль мед, вишневое компоте, черное креме, меренга медовая
- Тарталетка крем брюле цитрусовая: песочное фундучное тесто, мирлитон из грейпфрута, крем-брюле с апельсином, мусс с лаймом, соль цитрусовая
- Персик Мельба: ванильная масса, ванильный сироп, мармелад из свежего персика, джем из красных ягод, ванильный крем шибуст
- Тарта лимонная: песочное фундучное тесто, лимонный крем, меренга лимонная, лимонный наппаж
- Рисовый пудинг кокос клубника: рисовый пудинг ваниль кокос, кокосовый шантийи, джем лесные ягоды, кокосовая глазурь гурман, соус
- Малиново апельсиновая джандуйя: орехово – апельсиновый бисквит, карамелизированные орехи, базовое песочное тесто, мусс джандуйя, малиновый конфитюр
- Капучино: штройзель с какао, ванильная паста, ванильное креме, крем шантии кофейный
- Экзотическая фисташка: дакуаз фисташковый, муслин экзотический, мармелад из экзотических фруктов, фисташки саблированные
- Арахис, шоколад: арахисовый шантийи, мусс шоколадный, дакуаз с арахисом, арахис саблированный, глазурь черный шоколад, паста из карамелизированного арахиса
- Банановый кекс с орехами пекан: тесто для бананового кекса, пропитка с лаймом, глазурь для кекса с шоколадом дульче и орехом пекан, карамелизированные орехи
- Пари Брест: фундучное пралине, заварное тесто, штройзель, кондитерский крем, итальянская меренга, фундучное сабле
- Кофейно каштановый Finger: кофейный бисквит Джоконда, песочное каштановое тесто, кофейная пропитка, кремё чай earl grey, каштановый шантийи, каштановая глазурь
- Малиновое печенье: тесто для печенья, карамелизированные орехи, малиновый конфитюр
Показать больше