Скачать [Cake School] Кондитер от А до Я. Предприниматель [Алина Макарова]

[Kail]

Ссылка на картинку

Легендарный курс «Кондитер от А до Я»
Освойте профессию кондитера и зарабатывайте на тортах от 30.000 руб/мес
В программе
Наша задача – дать вам максимально разнообразные текстуры и техники, чтобы вы поняли принципы работы и научились самостоятельно комбинировать начинки и вкусы и создавать авторские десерты
МОДУЛЬ 1. ДЕСЕРТЫ

1. Меренговый рулет​

2. Кейк-попсы​

3. Ванильные капкейки с ягодами​

4. Шоколадные капкейки «Сникерс»​

Теория:
- Яйца и меренга
- Концепция эмульсии
Бонусы:

- Десерт «Павлова»​

– Лекция «Базовые принципы работы»​

МОДУЛЬ 2. Торты

1. Вишня-кокос с идеальным ягодным венком.​

2. Шоколадный Мокко с золотыми брызгами.​

3. Карамель-миндаль. Декор сладостями.​

4. Фисташка-малина с цветными подтеками и ягодами.​

5. Морковный торт и ваза из изомальта.​

6. Малина-кокос. В декоре звезды из мастики, шоколадные фигурки и шоколадные шары.​

7. Банановый чизкейк с пончиками и плиточками шоколада в декоре.​

8. Чёрный лес покрытый велюром с парусами из шоколада и живыми цветами.​

9. Пьемонт. В декоре техника велюр «омбрэ» и цветы из вафельной бумаги.​

10. Двухъярусный торт: Клубника-лайм и Черничный чизкейк. В велюре, с ягодами, шоколадными шарами и сердцем из изомальта.​

Теория:

- Темперирование шоколада без мраморной плиты​

- Желирующие агенты: текстуры и сочетание​

- Стадии выпечки: что происходит с тестом с точки зрения физики и химии на каждом этапе: смешивание ингредиентов, выпечка, охлаждение.​

- Бисквиты, кремы, начинки, сиропы: виды, классификация.​

- Молоко и молочные продукты, их функции.​

– Тонкости приготовления чизкейков, техника «чизкейк внутри торта».​

– Сборка ярусных тортов, основы работы для надежной конструкции,​

– Схема по разработке рецепта и базовые формулы составляющих торта.​

Бонусы:

- Рецепт пончиков в глазури​

- Урок по цветам из вафельной бумаги​

- Сердца из изомальта​

- Рецепт чизкейка с выпечкой​

- Техника «шоколадный велюр по крему»​

- Работа с живыми цветами.​

- Таблица вкусовых сочетаний в десерте​

МОДУЛЬ 3. Бизнес
Успешный кондитерский бизнес сейчас – это чёткая, выстроенная система управления продажами. Сейчас для успешного бизнеса нужно разбираться в маркетинге, продвижении, ценообразовании, работе с клиентами.

– Выстроите систему, которая будет приносить доход.​

– Правильно организуете работу кондитера и оптимизируете процессы.​

– Определите целевую аудиторию​

– Проанализируете конкурентов и разработаете стратегию отстройки.​

– Разработаете Уникальное Торговое Предложение​

– Составите ассортимент и оформите прайс-лист​

– Оформите продающий Инстаграм​

– Поймете, что влияет на алгоритмы инстаграм​

– Научитесь снимать сторис и писать посты​

– Составите контент-план для постов и сторис​

– Освоите все платные и бесплатные способы продвижения актуальные в 2021 году​

– Научитесь привелкать подписчиков без бюджета​

– Научитесь настраивать таргетированную рекламу​

– Узнаете, как работать с клиентами, чтобы они становились вашими постоянными заказчиками​

– Научитесь вести базу клиентов и монетизировать ее​

– Узнаете как продавать дорого и легко, как повышать цены и как работать со скидками.​

Бонусы:

– Mind-карта с разбором целевых аудиторий кондитера.​

– Готовая таблица для анализа конкурентов.​

– Список приложений для работы с Instagram.​

– Таблица с расчетом себестоимости всех изделий.​

– Список нерабочих методов продвижения.​

– Готовые скрипты продаж.​

– Контент-план для постов на 30 дней.​

– Гайд с примерами постов и сторис.​

Показать больше