1. Kail

    Скачать  [The Chef] Классический французский тарт с яблоками [Марина Шу]

    Видеоурок по приготовлению классического французского яблочного тарта с кремом шантильи с шефом Мариной Шу! Песочное тесто, яблочное компоте и лепестки яблок - тот случай, когда самые простые ингредиенты могут привести в полный восторг! Но, чтобы обеспечить себе успех, и не только вкусовой, но и...
  2. Kail

    Скачать  [The Chef] Французский Фисташковый кекс [Саба Джанджгава]

    Максимально подробное пошаговое приготовление нежного фисташкового кекса с воздушной текстурой и "разрывом" сверху, который так нравится французам. Видео-урок содержит большой объем информации - благодаря ему вы узнаете базовый рецепт бисквита, на основе которого сможете создавать свои вкусовые...
  3. Kail

    Скачать  [The Chef] Шахматное печенье [Александр Трофименков]

    Это печенье состоит из классического и шоколадного песочного теста, которые ловкостью рук превращаются в очень нарядное угощение. По желанию, вы можете дополнительно ароматизировать тесто, добавив в него цедру, специи, чай, кофе и т. д.
  4. Kail

    Скачать  [The Chef] Песочное тесто. Химия процессов - теория [Елена Цой]

    Программа вебинара "Химия песочного теста" 1. Рассмотрим химию ингредиентов, которые входят в песочное тесто - мука - вода - яйца - масло сливочного 2. Рассмотрим правила замеса теста, разные подходы и методы 3. Рассмотрим французскую классификацию теста. После этого вы перестанете путаться в...
  5. Kail

    Скачать  [The Chef] Нейтральный гель -глазурь [Юлия Доценко]

    Пошаговое приготовление нейтрального геля: основные техники, правила работы с пектином NH, советы по использованию. После этого урока вам больше не придётся покупать нейтральный гель в магазинах! Научитесь Базовому рецепту нейтрального геля Узнаете об областях использования
  6. Kail

    Скачать  [The Chef] Муссовое пирожное Фисташка-Земляника [Елена Цой]

    Подробный пошаговый видео-рецепт муссового пирожного, работа со сложной формой и сразу 2 техники покрытия - велюр и гляссаж. Подходящий рецепт и подробные техники в том числе и для начинающих. Урок, благодаря которому вы научитесь приготовлению муссового десерта с классическим сочетанием вкусов...
  7. Kail

    Скачать  [The Chef] Шоколадный рулет с вишней [Юлия Доценко]

    Видеоурок по приготовлению шоколадного рулета с вишней и Куантро. Подробный видеоурок с множеством базовых техник на практике! Приготовление сливочного кремю, пластитичного бисквита, вишневого кули и фруктовой меренги. На основе полученных знаний и рецептов, вы легко сможете применять их в своих...
  8. Kail

    Скачать  [The Chef] Муссовое пирожное Клубника-Лайм-Базилик [Елена Цой]

    Пошаговый видео-рецепт муссового пирожного Клубника-Лайм-Базилик с идеальным сочетанием вкусов! Вы научитесь готовить нежный лаймовый мусс, бисквит без муки, конфи из клубники и базилика и разберете приготовление зеркальной глазури на шоколаде. Урок, благодаря которому вы научитесь приготовлению...
  9. Kail

    Скачать  [The Chef] Нарезные пирожные [Юлия Доценко]

    Подготовили для вас максимально насыщенную программу и не знаем как уложиться в 5 часов со всем этим: Будем от и до готовить 4 различных нарезных пирожных с идеально выверенной текстурой и запоминающимися вкусами: Опера Малина - Фисташка - Матча (бисквит Джоконда, масляный крем с фисташкой...
  10. Kail

    Скачать  [The Chef] Трюфель Лайм-Кокос-Малибу [Юлия Доценко]

    Видео-рецепт приготовления трюфелей со вкусом Кокоса-Лайма и ликера Малибу из белого шоколада. Насыщенный и яркий вкус начинки, в которой кислинка лайма отлично оттеняет сладость белого шоколада. Вместе с шефом вы пройдете все этапы приготовления трюфеля, включая темперирование белого шоколада...
  11. Kail

    Скачать  [The Chef] Конфеты Роше [Юлия Иванова]

    В этом уроке вы научитесь темперировать шоколад методом прямого нагревания, для которого все, что вам нужно - это микроволновая печь. И приготовите восхитительные миндальные роше - сладости, от которой все придут в восторг! Чему вы научитесь Приготовлению миндальных роше Темперированию шоколада...
  12. Kail

    Скачать  [The Chef] Муссовый торт Чизкейк Фисташка-Вишня [Юлия Доценко]

    Как стать богатым коучем? Где взять клиентов в коучинг? Зачем люди его покупают? Как «украсть» у конкурентов клиентуру и научиться на ней зарабатывать? С помощью чего можно увеличить продажи коучинга в 10 раз? Каким образом наиболее результативно проводить коучинг? В книге, написанной популярно...
  13. Kail

    Скачать  [The Chef] Авторский торт Опера Земляника-Лайм [Юлия Доценко]

    Видеорецепт и подробный мастер-класс по приготовлению авторского варианта известного торта Опера. Вы рассмотрите рецепт бисквита Джоконда, земляничного конфитюра, масляного крема, лаймовой глазури. Научитесь технике сборки торта и приемам глазирования десерта. На основе этого видео-урока вы...
  14. Kail

    Скачать  [The Chef] Пари-Брест с фисташковым ганашем [Юлия Доценко]

    Подробный мастер-класс по приготовлению Пари-Брест - вы рассмотрите пошаговый рецепт плотного заварного теста, необходимого для этого изделия, научитесь приготовлению фисташкового ганаша, абрикосового конфитюра, а также технике отсадки теста для изделия и приемам сборки. Чему Вы научитесь...
  15. Kail

    Скачать  [The Chef] Корпусная конфета Малибу-Кокос-Карамель [Михаил Бренев]

    Видео-урок по созданию корпусных конфет с жидкой начинкой Ром Малибу-Кокосовое молоко-Карамель. На уроке вы рассмотрите темперирование белого шоколада, его окрашивание, работу с формами и жидкими начинками и рассмотрите вариант создания рисунка на конфетах. Чему вы научитесь: Приготовлению...
  16. Kail

    Скачать  [The Chef] Муссовый торт Сникерс [Юлия Доценко]

    [The Chef] Муссовый торт Сникерс (Юлия Доценко) Подробный видео-рецепт муссового торта Сникерс в авторской интерпретации с действительно невероятно насыщенным и ярким карамельно-шоколадным вкусом! Мастер-класс богатый на различные техники и приемы, а также на свои составляющие - на основе этого...
  17. Kail

    Скачать  [The Chef] Торт Захер [Юлия Доценко]

    Пошаговое приготовление классического торта Захер, самого шоколадного мирового бестселлера! Насыщенные шоколадные коржи, абрикосовый мармелад, темный ганаш и шоколадная глазурь, приводящие в восторг всех любителей шоколада. В интернете существует множество рецептов этого торта, но при этом так...
  18. Kail

    Скачать  [The chef] Вебинар Торт шоколадный трюфель [Вера Никандрова]

    Зарядившись новыми знаниями и идеями на выставке Sirha в Лионе, Вера Никандрова написала нам, что выставка многое перевернула в ее понимании и подходе, и по горячим следам этот вебинар. Это будет вебинар с богатой теорией для создания торта с идеальной шелковой текстурой - шоколадный бисквит...
  19. Kail

    Скачать  Муссовый чизкейк в ресторанной подаче [The chef]

    Пошаговый видеоурок по приготовлению десерта на тарелке, который, при желании, можно приготовить и в классическом виде - нежный чизкейк на шоколадной песочной основе! Чему вы научитесь Приготовлению нежнейшего чизкейка с красной смородиной Приемы работы с песочным тестом Работа с желатином и...
  20. Kail

    Скачать  [The Chef] Курс по Шоколаду [Юлия Иванова]

    Максимально полный курс по шоколаду от и до! Вы рассмотрите 3 различных способа темперирования шоколада - при помощи мраморной плиты, методом "посева" и методом прямого нагревания, при котором вам не потребуется ничего кроме микроволновой печи! Разберете различные начинки - их особенности и...